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Faschierte Laberl, die Erste.

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Ich liebe faschierte Laberl/Laibchen/Hackbällchen oder wie immer man sie nennen mag.

Es gibt so viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten, dass sie immer wieder kulinarisch überraschen. Darum wird das bestimmt nicht das letzte Hackbällchen-Rezept von meinereiner bleiben. Teil 1 startet mit einer exotischeren Variante!

 

Was braucht man (für 2 Personen)?

 

Für das Gemüse:

  • 1 kleinen Brokkoli
  • 2 Stangen Lauch
  • 3 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • Kokosmilch oder Kokoscreme
  • Zum Würzen ebenfalls Muskatnuss, Piment, ev. etwas Kurkuma, Salz und Pfeffer

 

Was macht man?

  • Ei, Mehlersatz (Mandeln oder Kokosmehl) und Gewürze in die Hackfleischmasse geben und alles gut durchkneten. Aus der Masse Bällchen beliebiger Größe formen.
  • Gemüse waschen (schälen) und kleinschneiden.
  • Hackbällchen in einer Pfanne mit Kokosöl oder Ghee anbraten (zuerst mit etwas mehr Hitze, dann reduzieren).
  • In einer zweiten Pfanne den Lauch in Kokosöl oder Ghee anbraten (nicht braun werden lassen), dann Karotten hinzugeben. Nach ein paar Minuten dürfen sich Brokkoli und Paprika dazugesellen. Alles gut anbraten und mit etwas Kokosmilch aufgießen. Muskatnuss darüber reiben, mit Piment, ev. etwas Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Hackbällchen waren bei mir nach ca. 15 Minuten durch, das hängt stark von ihrer Größe ab. Ich mache immer ein „Probier-Hackbällchen“ dazu, zum Test-Aufschneiden. Bei qualitativem Hackfleisch können die Laibchen/Bällchen innen ruhig noch etwas rosé sein.

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Mahlzeit!