Keine Hexerei: Aus Karfiol mach Reis.

Ein Gemüse, das sich als Reis “tarnen” kann? Immer her damit!

„Echter” Reis ist zwar in der „Paleo-Welt“ nicht unbedingt verpönt, aber im Prinzip auch ein Getreide, selbst wenn er kein Gluten enthält. Auf www.urgeschmack.de/ist-reis-gesund/ gibt es mehr Informationen. Wie Kartoffeln gehört er sozusagen zur Paleo-Grauzone: ein Genuss in Maßen.

Da ist es doch nicht schlecht, wenn man ihn ab und zu mit Karfiol (= Blumenkohl für unsere deutschen Mitleser, falls vorhanden ^^) ersetzen kann! Karfiol-Reis ist super lecker, gar nicht schwer zuzubereiten und hat eine tolle Textur, die Gewürze und Saucen gut aufnimmt.

Was braucht man (für ca. 2 hungrige Personen)?

• 1 Karfiol (Blumenkohl)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• Ca. 5 Champignons
• ½ Tasse Kokosmilch/Kokoscreme
• Kokosöl oder Fett nach Wahl
• Gewürze (Salz, Kurkuma, Zitronengras etc.)
• 1 Mixer ^^

Was macht man?

• Befreit den Karfiol von den grünen Außenblättern und dem Strunk.
• Die Karfiolröschen klein schneiden und in einem Zerkleinerer so lange zerkleinern, bis eine Reis-ähnliche Masse entsteht (wenn ihr so ein Gerät nicht habt, könnt ihr ihn auch einfach mit dem Messer klein hacken).
• Die restlichen Gemüse waschen und klein schneiden.
• In einer Pfanne ca. zwei Teelöffel Kokosöl oder Fett nach Wahl erhitzen und die Frühlingszwiebeln glasig anschwitzen. Nach einiger Zeit die Paprika und Champignons dazugeben.
• Nach wenigen Minuten kann nun der Karfiol dazu. Erst etwas anrösten, dann Kokosmilch hinzufügen. Nach ca. fünf bis zehn Minuten ist der “Fake-Reis” fertig.

Optional: Eine besonders exotische Note erhält der „Reis“ mit Frühlingszwiebeln und Ananas-Stückchen! Je nach Gusto.

Mit Kokosmilch ist der „Fake-Reis“ cremiger. Er kann aber auch einfach nur angeröstet werden, so ist er auch sehr lecker. Viel Freude mit dem „falschen Reis“.

Zerkleinerter Karfiol wird zu „Reis“.

Lecker mit Ananas-Stückchen (auf dem Bild serviert mit Paleo Nuggets und Paprika Dip).

(Oben im Beitrag die Variante mit Kurkuma, Paprika und Champignon, köstlich zu Fisch).